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[发明专利]一种用于制备改进的烘炉精制的法国式油炸薯条的方法-CN97195022.9无效
发明人： K·M·泰勒;J·J·凯斯特;J·J·埃尔森;P·J·科里根;D·T·比德曼;A·J·帕帕 -专利权人：普罗克特和甘保尔公司
申请日： 1997-04-16 - 公布日： 1999-06-16 - 主分类号： A23L1/217 文献下载
摘要：本发明提供一种用于快速烘炉精制(烘烤)浸挂有油的未烘烤的油炸薯条的方法。该方法于少到0.75分钟内在约325°F(162℃)至约800°F(426℃)温度下制出烘炉精制的法国式油炸薯条,该法国式油炸薯条具有和深锅油炸的法国式油炸薯条实质上相同的味道和特征。本发明的烘炉精制的鞋带状法国式油炸薯条具有的特征是散装湿度从约32%至约46%;总脂肪含量从约12%至约25%,法国式油炸薯条质地值至少约200。该油炸薯条优选具有表面水活性(Aw)小于约0.55和内部含水量从约55%至约80%。
一种用于制备改进烘炉精制法国油炸薯条方法

[发明专利]一种速冻油炸薯条的加工工艺-CN201610117324.2在审
发明人：杨玉发 -专利权人：安徽胜方信息科技服务有限公司
申请日： 2016-03-02 - 公布日： 2017-08-08 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种速冻油炸薯条的加工工艺，其工艺流程是原料挑选→切条→清洗→油炸→冷却→速冻→冷藏。采用本发明工艺方法获得的速冻油炸薯条，完全以低温来保持油炸薯条的品质，而不需要借助任何防腐剂或添加物，既保留了油炸薯条的独特味道，又方便产品存储及运输。
一种速冻油炸薯条加工工艺

[发明专利]具有深锅油炸薯条味道和质地的烘炉焙烤的法国式油炸薯条-CN97195021.0无效
发明人： J·J·凯斯特;P·J·科里根;A·J·帕帕;D·T·比德曼 -专利权人：普罗克特和甘保尔公司
申请日： 1997-04-16 - 公布日： 1999-06-16 - 主分类号： A23L1/217 文献下载
摘要：本发明涉及用烘炉生产的法国式油炸马铃薯条,该油炸薯条的局性和特征近似于用深锅油炸精制的法国式油炸薯条。本发明的烘炉精制的法国式油炸薯条可以和商业上的以及现有技术制作的烘炉油炸薯条区分开,它们具有一组属性,特别是散装湿度,总脂肪,内部温度,表面水活性和质地值,这些属性使它们同深锅油炸的法国式油炸薯条实质上难以区分此烘炉精制的法国式油炸薯条包含从约32%至约50%的散装湿度,从约8%至约25%的总脂肪,从约55%至约80%的内部温度,小于或等于约0.55的表面水活性,和至少约200的质地值(在一个特定的耐压试验中开始三分之一时间内的最大力
具有油炸薯条味道质地烘炉法国

[实用新型]一种投币炸薯条自动售货机电路-CN201520988957.1有效
发明人：姜俊凭 -专利权人：姜俊凭
申请日： 2016-01-28 - 公布日： 2016-06-08 - 主分类号： G07F11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种投币炸薯条自动售货机电路，包括一单片机、显示屏、键盘输入装置、投币器、电油炸炉、用于将薯条传送至电油炸炉的传送电机、用于将电油炸炉中炸好的薯条送出的输送电机、用于检测用于包装炸好的薯条的包装盒是否到位的微动开关以及为单片机供电的电源系统通过本实用新型，可以实现油炸薯条售卖的全自动化，极大了节约了人力物力和提高了油炸薯条售卖的经济效益。
一种炸薯条自动售货机电

[发明专利]一种用于防止油炸薯条软化发霉的包装材料的制备方法及其应用-CN201711476014.0在审
发明人：杨福馨;李灿;黄敏莹;司婉芳;王金鑫 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2017-12-29 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： D06N3/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于防止油炸薯条软化发霉的包装材料的制备方法选用1799或1788型号的聚乙烯醇PVA吸水树脂或者其他具有吸水功能的树脂，食品级无纺布,纳米级氯化钠食盐、以及室温下纯净水备用；通过制取溶胶、涂布制袋的工序，制作成能用于油炸薯条包装之用的复合包装改性无纺布；并将该的复合包装改性无纺布与KPET/PA/PE复合膜配合构成能适用于外卖油炸薯条的适用包装袋；并且能使油炸薯条在三天内保持良好的脆酥特性
油炸薯条改性无纺布复合包装发霉制备软化氯化钠聚乙烯醇吸水功能吸水树脂包装袋纯净水复合膜纳米级食品级无纺布树脂制袋制取备用食盐制作配合应用

[实用新型]一种油炸薯条用具-CN201922077231.3有效
发明人：刘其红;张祥奎 -专利权人：河南豫道农业科技发展有限公司
申请日： 2019-11-27 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种油炸薯条用具，所述油炸薯条用具包括箱体和箱盖，所述箱体和所述箱盖通过锁紧装置固定连接，所述油炸薯条用具还包括搅拌装置，所述搅拌装置包括搅拌轴，所述搅拌轴的底端贯穿所述箱体底部的一端连接有推力轴承，所述搅拌轴靠近所述箱盖的一端贯穿所述箱盖，所述搅拌轴上设置有搅拌叶片；当对薯条进行吊运油炸时，所述推力轴承承受所述箱体和所述箱盖的重力之和，所述搅拌叶片对所述箱体内的薯条进行搅拌，通过所述搅拌叶片的搅拌可以使得所述箱体内的薯条被油炸的更加均匀
一种油炸薯条用具

[发明专利]一种炸薯条机-CN201410021414.2有效
发明人：郭根松 -专利权人：富阳市福士得食品有限公司
申请日： 2014-01-17 - 公布日： 2014-04-02 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本发明提供了一种炸薯条机，属于食品机械设备技术领域。它解决了现有的炸薯条机效率低的问题。本炸薯条机，包括机架，机架上设有一传送带，该传送带与驱动机构一相连接，传送带输入端的上方竖直设有进料通道，传送带输出端的下方设有油筒，进料通道上设有能够将块状马铃薯切割成条状的切割装置，传送带上设有能够对条状马铃薯进行加热烘干的烘干装置，油筒内设有用于盛放条状马铃薯并进行油炸的承料网。本炸薯条机具有对马铃薯进行成型、烘干、油炸等功能，从块状马铃薯到油炸薯条全自动进行，效率高。
一种炸薯条

[发明专利]类似于炸薯条的挤出食品及制备方法-CN201880080622.6在审
发明人：劳拉·戴尔·卡门·阿尔门达雷斯卡尔德龙;何塞·曼努埃尔·罗曼米兰达 -专利权人：智利圣地亚哥大学
申请日： 2018-11-14 - 公布日： 2020-10-20 - 主分类号： A23L7/13 文献下载
摘要：本发明涉及为棒形状的挤出炸薯条样食品，其在对该食品进行油炸时具有改善的技术特征，获得低脂肪炸薯条样食物作为最终产品。本发明还涉及用于制备炸薯条样挤出食品的方法。
类似于炸薯条挤出食品制备方法

[发明专利]一种用于投币炸薯条自动售货机的油炸方法-CN201510611846.3在审
发明人：姜俊凭 -专利权人：姜俊凭
申请日： 2015-09-23 - 公布日： 2015-12-23 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于投币炸薯条自动售货机的油炸方法，首先盛有4-5.5L食用油的电炸锅通电并开始进行加热，当油加热到178℃-188℃时加入一定分量的冷冻薯条进行油炸，其中，每根冷冻薯条横切面的边长为6MM-9MM，且油炸期间食用油温度需要保持在170℃-190℃，最后油炸90s-150s后结束。本发明通过优化薯条的横截面积、下锅时刻食用油温度、油炸期间食用油温度以及每次油炸时食用油和冷冻薯条的配比，实现了可快速油炸的同时保持油炸薯条的风味和口感。
一种用于炸薯条自动售货油炸方法

[发明专利]经烤炉烤制具有油炸质构的冷冻浅炸马铃薯条的制作方法-CN97195001.6无效
发明人： B·C·沃尔什;J·J·凯斯特;P·J·科里根;J·J·埃尔森 -专利权人：普罗克特和甘保尔公司
申请日： 1997-04-16 - 公布日： 1999-06-16 - 主分类号： A23L1/217 文献下载
摘要：本发明涉及含有约35%—约55%水分的冷冻水化的浅炸马铃薯条,当该薯条经烤炉烤制后基本上具有与油炸法式炸薯条相同的内部和表面质构。更具体地说,本发明涉及供后续、于食用前在烤炉中烤制用的浅炸马铃薯条,其制作步骤包括(a)在油温为约270°F(132℃)—约385°F(196℃)的油中浅炸马铃薯条一定时间以足以使该浅炸薯条的水分含量降至约30%—50%;(b)将所述浅炸薯条的表面进行水化,直至该浅炸薯条的重量增加约1%—约12%;及(c)将所述水化的浅炸薯条冷冻。冷冻的水化浅炸薯条含有约35%—约55%水分。
烤炉烤制具有油炸冷冻马铃薯制作方法

[发明专利]一种无营养流失非油炸红薯薯条的加工方法-CN200810116897.9无效
发明人：高振江;肖红伟;刘斌;杨文侠 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2008-07-21 - 公布日： 2008-12-03 - 主分类号： A23L1/217 文献下载
摘要：本发明公开了一种无营养流失非油炸红薯薯条的加工方法，属于食品加工技术领域，目的是提供一种无营养流失的不含丙烯酰胺和护色剂的绿色健康的薯条新产品。一种红薯薯条的加工方法其生产步骤如下：精选的红瓤红薯→清洗→去皮修整→切条→射流冲击蒸汽烫漂→喷油→烘烤熟化→干燥→冷却包装。本发明生产出的红薯薯条具有以下优点：(1)采用射流冲击蒸汽烫漂灭酶护色技术，克服了传统红薯薯条加工过程中采用护色剂和热水烫漂护色所造成的护色剂含量超标和营养流失等问题；(2)本发明采用非油炸生产技术，避免了传统油炸薯条生产过程中致癌物丙烯酰胺的产生；(3)采用喷油处理技术，使产品不仅具有油炸薯条的色泽和香味，而且与传统油炸薯条相比大大降低了含油量，既保证了薯条的口感和品质又降低了生产成本。
一种营养流失油炸红薯薯条加工方法

[发明专利]强制空气对流炉烤制法式炸薯条的方法-CN97195002.4无效
发明人： J·J·凯斯特;J·J·埃尔森;H·T·扬;P·J·科里根;D·T·比德曼;A·J·帕帕 -专利权人：普罗克特和甘保尔公司
申请日： 1997-04-16 - 公布日： 1999-06-16 - 主分类号： A23L1/217 文献下载
摘要：本发明涉及一种制作优质烤炉烤制的法式炸薯条(即法式炸马铃薯条)的方法,即在温度为325°F(162.8℃)—约600°F(315.6℃)、空气流速为约500－约10000英尺/分钟的强制空气对流炉或气流冲击炉中焙烤预焙烤的浅炸薯条约本发明烤炉烤制的法式炸薯条象油炸法式炸薯条一样,其品质优于按现有技术水平烤炉烤制的法式炸薯条。按本发明方法制作的烤炉烤制的法式炸薯条(切成丝状)的总含水量为约32%—约46%;总油脂含量为约12%—约25%;以及法式炸薯条质构值至少为约200。该炸薯条的优选的水活度(Aw)至少为约0.55,内芯含水量为约55%—约80%。
强制空气对流烤制法式炸薯条方法

[发明专利]一种用于降低油炸薯条中5-羟甲基糠醛的生产方法-CN202111264023.X有效
发明人：谢明勇;黄优生;申明月;李昌;聂少平;李明宇;陆静楠;胡晖宇 -专利权人：南昌大学
申请日： 2021-10-28 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于降低油炸薯条中5‑羟甲基糠醛的生产方法。该方法包括以下步骤：将马铃薯条超声后浸渍于海藻酸钠溶液中，然后进行油炸，冷却后包装即可。本发明制作工艺简单，所用原材料安全。通过采用超声结合海藻酸钠浸渍预处理马铃薯条，可制得一种低含量5‑羟甲基糠醛的油炸薯条，能够有效降低人们摄入时致癌、致神经毒性和基因毒性的风险，同时色泽宜人、口感上佳、油腻感低。
一种用于降低油炸薯条甲基糠醛生产方法

[发明专利]油炸红薯的快速定形方法-CN201110216012.4无效
发明人：不公告发明人 -专利权人：南京地久科技开发中心
申请日： 2011-07-30 - 公布日： 2013-01-30 - 主分类号： A23L1/217 文献下载
摘要：油炸红薯的快速定形方法,涉及快餐食品的制作,提供一种使油炸红薯条能够快速定形后进入包装程序的方法。由油锅和薯条组成,其特征是在油炸薯条后将半成品半熟的薯条放到微波炉继续稍许的加热,既可以减少油炸防止油炸过度,也可以使薯条中水分快速蒸发,从而实现本案目的,尤其适用于各种油炸类食品。
油炸红薯快速定形方法

[实用新型]一种PLC控制的智能自动炸薯条机-CN201620046192.4有效
发明人：陈运强 -专利权人：陈运强
申请日： 2016-01-15 - 公布日： 2016-08-17 - 主分类号： A23P10/00 文献下载
摘要：本实用新型属于食品加工设备技术领域，具体涉及一种PLC控制的智能自动炸薯条机。该PLC控制的智能自动炸薯条机，包括油炸箱、盖子、搅拌电机、上料支架、沥油架和加热器，所述油炸箱上设有盖子，油炸箱内底部设有加热器，盖子上设有搅拌电机，搅拌电机与油炸箱内的搅拌杆连接，所述油炸箱一侧设有上料支架，上料支架上设有物料箱，物料箱一侧位于上料支架上设有步进电机，所述油炸箱另外一侧设有沥油架和盛油盘，沥油架上对应盛油盘设有沥油筐，所述油炸箱上设有PLC控制器，PLC控制器上设有显示屏和控制按键，所述PLC其有益效果是：本实现自动化炸薯条，效率高。
一种 plc 控制智能自动炸薯条

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